Trong quy trình rang xay cà phê, nhiều lỗi có thể xảy ra ảnh hưởng chất lượng sản phẩm. Nhận biết và xử lý kịp thời giúp giảm thiểu tổn thất.

Lỗi phổ biến nhất là rang không đều (uneven roast). Nguyên nhân thường do hạt không đồng nhất về kích thước hoặc độ ẩm. Coffee TKT luôn phân loại kỹ trước khi bắt đầu quy trình rang xay cà phê. Giải pháp: sàng lọc hạt cẩn thận và điều chỉnh profile phù hợp.

Scorching (cháy bề mặt) xảy ra khi nhiệt độ ban đầu quá cao. Hạt có vết cháy đen, vị đắng khét. Trong quy trình rang xay cà phê, cần khởi động với nhiệt độ vừa phải và tăng dần. Tipping (cháy đầu hạt) do nhiệt độ tăng quá nhanh giai đoạn cuối.

Baked coffee (cà phê nướng) có vị nhạt nhẽo do rang quá lâu ở nhiệt độ thấp. Cần tăng RoR (Rate of Rise) phù hợp. Underdeveloped (chưa phát triển) có vị chua gắt, cỏ do thời gian sau nổ đầu quá ngắn.

Kinh nghiệm và ghi chép chi tiết giúp tránh lặp lại các lỗi này.